Cómo prevenir, tratar y recuperarse de una intoxicación alimentaria
La intoxicación alimentaria es una enfermedad causada por el consumo de alimentos o líquidos que contienen gérmenes, incluidas bacterias, parásitos y virus.
Estos microorganismos no se pueden detectar con la vista, el gusto o el olfato y, por lo tanto, a menudo se consumen sin saberlo.
Una vez dentro del cuerpo, estos gérmenes liberan toxinas tóxicas que pueden causar Vómitos وDiarrea.
Los síntomas de intoxicación alimentaria pueden durar de 1 a 3 días. Sin embargo, algunos tipos graves de intoxicación alimentaria pueden durar más tiempo.
Se estima que la intoxicación alimentaria puede causar hasta 128000 3000 hospitalizaciones y XNUMX muertes cada año, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
Causas de intoxicación alimentaria
Una de las causas más comunes de intoxicación alimentaria es el norovirus. Las bacterias comunes que causan intoxicación alimentaria son la salmonela y la Escherichia coli.
La mayoría de los casos de intoxicación alimentaria son causados por virus, mientras que las causas bacterianas son responsables de los síntomas más graves (fiebre, heces con sangre, etc.).
Los alimentos pueden contaminarse con estos microbios de diferentes maneras:
- Las personas que están enfermas y que preparan alimentos pueden transmitir enfermedades infecciosas cuando no utilizan una adecuada higiene de manos antes de preparar los alimentos.
- Los gérmenes también pueden vivir en los alimentos y, si no se preparan, lavan o cocinan adecuadamente, pueden infectar a los consumidores.
- Los gérmenes de un alimento pueden propagarse fácilmente a otros artículos si se preparan en las mismas superficies o con las mismas manos que los alimentos contaminados.
- El uso de los mismos utensilios en alimentos contaminados puede transferir gérmenes a otros alimentos.
Los nutrientes más comúnmente asociados con la intoxicación alimentaria incluyen productos lácteos, vegetales de hojas verdes, frutas, nueces, vid o vegetales de aves de corral, huevos, carne de res, frijoles, granos y tubérculos.
Síntomas de intoxicación alimentaria
Los signos de intoxicación alimentaria dependen de su estado de salud general y de los microorganismos causantes. Sin embargo, los síntomas más comunes suelen ser de naturaleza gastrointestinal, que incluyen:
Estos síntomas pueden ocurrir inmediatamente después de comer alimentos contaminados hasta días o semanas después.
Otros síntomas de intoxicación alimentaria incluyen:
tratamiento intoxicacion alimentaria
El tratamiento de las diferentes enfermedades transmitidas por los alimentos depende de los síntomas que muestren.
Dado que la diarrea y los vómitos son las consecuencias más comunes de la intoxicación alimentaria, el tratamiento tiene como objetivo reponer los fluidos corporales y los electrolitos para prevenir la deshidratación. Esto involucra:
- Aumentar la ingesta de líquidos.
- Solución de rehidratación oral (SRO) si la diarrea es severa
- Consumir galletas saladas para ayudar a reponer electrolitos
- Loperamida o salicilato de bismuto para adultos con diarrea
- Antibióticos si la intoxicación alimentaria es causada por bacterias o parásitos.
- Medicamentos para suprimir las náuseas si los síntomas persisten durante más de un día.
- Líquidos intravenosos y hospitalización para casos graves
Nota:
- No le dé ningún medicamento de venta libre a sus hijos sin consultar a un médico.
- Evite dar SRO a los bebés a menos que lo recete un médico. En su lugar, aliméntelos con leche materna o fórmula.
- Según los CDC, las bebidas deportivas como Gatorade no deben usarse como sustituto de las SRO para tratar la diarrea.
Diagnóstico de intoxicación alimentaria
La intoxicación alimentaria se puede diagnosticar fácilmente por sus síntomas, que no requieren ninguna prueba adicional. Sin embargo, si el problema es grave, se puede hacer lo siguiente:
- historial médico
- examen físico
- Análisis de sangre
- pruebas de heces
Pruebas adicionales para descartar otras complicaciones o problemas de salud
Una muestra de heces ayuda a identificar el organismo causante. Además, los alimentos contaminados se pueden examinar para identificar la toxina o el microbio si es necesario.
Consejos de cuidado personal para prevenir intoxicaciones alimentarias
La prevención es clave en el manejo de la intoxicación alimentaria y sus síntomas. Aquí hay algunos consejos útiles:
1. Lávese bien las manos después de usar el baño. tocar superficies de alto tránsito (pasamanos, mostradores, teléfonos, etc.) y contacto humano (dar la mano, abrazarse, etc.). También es importante lavarse las manos después de cambiar pañales, tocar animales, sonarse la nariz o manipular desechos.
2. Sea inteligente con respecto a la seguridad alimentaria. Use agua jabonosa tibia para limpiar los utensilios, las encimeras y las tablas de cortar que se usan para preparar los alimentos. Lave las frutas y verduras antes de consumirlas.
3. Mantenga el refrigerador a menos de 40 grados Fahrenheit y el congelador por debajo de 0 grados Fahrenheit.
4. Evite la carne poco cocida. Huevos crudos, mariscos ahumados o crudos, productos sin pasteurizar, quesos suaves, ensaladas preparadas, embutidos y carnes, especialmente si está embarazada.
5. Evalúa la calidad de tus alimentos. Saber que su comida ha sido contaminada es casi imposible si usted o sus contactos cercanos no tienen síntomas. Sin embargo, los siguientes consejos pueden ser útiles:
- Ser consciente de dónde está la comida (al entrar en contacto con la carne cruda o una superficie contaminada) y cómo se ve y huele es la forma obvia de obtener una pista si se ha contaminado.
- No deje los alimentos refrigerados a temperatura ambiente o al sol durante períodos prolongados.
- Observe la textura de los alimentos, huela los aromas agrios o podridos de los alimentos y sienta la temperatura de los alimentos.
6. Quédate en casa Del trabajo o la escuela si sospecha intoxicación alimentaria.
7. Los medicamentos antidiarreicos de venta libre pueden ser útiles Estos incluyen Imodium, Lomotil y Pepto-Bismol. Sin embargo, si tiene fiebre persistente, sangre en las heces o vómitos, evite estos medicamentos y busque atención médica.
8. Mantente hidratado. Después de una intoxicación alimentaria, puede ser difícil aliviar la diarrea, los escalofríos y la deshidratación. Como con la mayoría de las cosas medicinales, la hidratación es crucial.
9. Comer comidas pequeñas Contiene un bajo porcentaje de grasa.
Una dieta adecuada para recuperarse de una intoxicación alimentaria
Se sugiere consumir muchos líquidos y abstenerse de comer alimentos sólidos o productos lácteos hasta que la diarrea y los vómitos desaparezcan. Una vez que estos síntomas desaparezcan, puede aumentar gradualmente la absorción de alimentos sólidos.
Coma alimentos suaves y fáciles de digerir mientras se recupera, incluidos:
- galletas
- Plátanos
- Tostado
- jugo de manzana
- arroz
Se deben evitar las siguientes cosas:
- la comida picante
- comida frita
- Productos lácteos
- Alimentos ricos en azúcar y grasa
- Alimentos ricos en fibra
- cafeína
Remedios caseros para prevenir los síntomas
Es poco probable que los siguientes remedios caseros traten la causa raíz de la intoxicación alimentaria, pero pueden proporcionar un grado de alivio digestivo al frenar sus síntomas.
1. Bebe té de jengibre
A menudo recomendado con jengibre (Zingiber officinale) para gestionar una gama completa de Problemas digestivos , Tal como Gases apéndice yNáuseas Dolor abdominal yIndigestión e hinchazón, todo lo cual ocurre a raíz de una intoxicación alimentaria.
A menudo se habla de los beneficios digestivos del jengibre, pero el mecanismo exacto responsable de estos efectos sigue sin estar claro.
Puedes beber un poco de té de jengibre cuando sufras una intoxicación alimentaria para mejorar los beneficios mencionados anteriormente.
2. Toma probióticos
Los probióticos son cepas beneficiosas de bacterias que ayudan a restaurar o mantener microbiomas intestinales saludables y mejoran la función digestiva de varias maneras. Está disponible en dos formas:
- Alimentos, como el yogur, el kéfir y los pepinillos, que deben incluirse en la dieta habitual.
- Suplementos que deben tomarse en la dosis correcta para lograr los resultados deseados sin efectos secundarios.
- Se ha descubierto que los probióticos son seguros y efectivos para reducir el malestar digestivo asociado con síndrome del intestino irritable (SII), así como episodios de diarrea que ocurren como un efecto secundario de la terapia con antibióticos o la terapia de erradicación de H. pylori. (5)
Esto fortalece el caso del uso de probióticos para aliviar síntomas similares asociados con la intoxicación alimentaria.
3. Bebe té de menta
El té de menta se ha utilizado como ayuda alimentaria terapéutica para aliviar las náuseas. Esta hierba es conocida por su aroma refrescante, que tiene un gran efecto calmante en el cuerpo, aunque solo sea por un período temporal.
No es de extrañar que la menta sea una de las hierbas más utilizadas en aromaterapia. La inhalación de vapores relajantes de menta puede ayudar a calmar los trastornos digestivos y calmar los sentidos para aliviar las náuseas y los vómitos. Múltiples estudios han demostrado los beneficios de la aromaterapia de la menta para reducir las náuseas y los vómitos generales y el embarazo.
Factores de riesgo de intoxicación alimentaria
La intoxicación alimentaria, causada específicamente por virus, puede propagarse fácilmente de persona a persona. Esto generalmente se ve en circunstancias en las que las personas tienen que compartir lugares cercanos, como cruceros, aulas y hogares de ancianos.
Sin embargo, algunas personas tienen más probabilidades de desarrollar complicaciones a largo plazo por intoxicación alimentaria, que incluyen:
- Personas con sistemas inmunitarios debilitados y condiciones de salud crónicas, como enfermedad renal, diabetes, VIH/SIDA y cáncer
- Anciano
- Bebés y niños pequeños
Complicaciones asociadas con la intoxicación alimentaria
La intoxicación alimentaria puede ser molesta, pero generalmente desaparece por sí sola en un par de días, sin complicaciones duraderas.
Sin embargo, algunos casos severos pueden causar deshidratación debido a la pérdida de agua y un desequilibrio de electrolitos en el cuerpo, lo que a menudo requiere atención médica.
¿Cuándo ves a un médico?
La intoxicación alimentaria es común y generalmente no requiere atención médica. Sin embargo, se sugiere que los siguientes grupos busquen atención médica si desarrollan algún síntoma relacionado:
- Bebés y niños pequeños
- mujeres embarazadas
- Anciano
- Personas con un sistema inmunológico débil.
De todos modos, cualquier persona que experimente los siguientes síntomas graves debe consultar a un médico:
- heces con sangre
- Fiebre superior a 102 grados Fahrenheit
- Vómitos repetidos, que causan una incapacidad para mantener bajos los líquidos.
- Síntomas de deshidratación, que incluyen boca y garganta secas, mareos y disminución de la orina
- Diarrea persistente durante 3 días o más
Una ultima palabra
Las bacterias que causan la intoxicación alimentaria tienen una tasa de reproducción rápida, lo que hace que la intoxicación alimentaria sea un problema común. Por lo tanto, es esencial cocinar bien los alimentos y manipularlos adecuadamente mientras se almacenan o se sirven.
Las personas pertenecientes a grupos de alto riesgo, como los ancianos, los niños pequeños y las mujeres embarazadas, deben tener especial cuidado con sus fuentes y tipos de alimentos. Es necesario consultar a un médico si aparece algún síntoma de intoxicación alimentaria.